Quantité : entre entre 15 et 18 madeleines

Matériel : 2 moules (de 9 madeleines chacun) en silicone

Ingrédients :

1 oeuf
50 g de sucre
17 g de lait
17 g de fleur d’oranger
100 g de farine
3 g de levure chimique
20 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 240 °C.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Mélanger au fouet l’oeuf, le lait, la fleur d’oranger et le sucre.
Ajouter la farine et la levure. Re-mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger au fouet.
Verser dans chaque alvéole environ les 2/3 d’une cuillère à soupe de la préparation.Enfourner pendant 5 minutes. Puis baisser le four à 200 °C et cuire encore 5 minutes.

Variante :

Il m’est arrivé de fourrer les madeleines avec tout un tas de chose : du caramel au beurre salé, de la confiture, de la pâte à tartiner. Pour faire cela, je suis allé acheter des seringues en pharmacie. Si tous ces éléments sont trop pâteux, je les fais chauffer quelques secondes au micro-ondes pour les liquéfier.