• 

• 

Recette pour une dizaine de pâtés individuels

Ingrédients :
– 300 g de foies de volaille
– 200 g de lard
– 200 g de viande de porc
– 1 oeuf
– 1 bouquet de coriandre
– 2 échalotes
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1 cuillère à café de 4 épices
– 1 demi-verre à moutarde d’alcool (whisky ou armagnac)
– sel, poivre concassé

Préparation :
Passer les viandes au hachoir à viande. Mixer l’ensemble des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Cuire dans des moules individuels pendant 30 mns à 180 °C.

Suggestion pour la dégustation :
Servir froid avec une sauce tomate cuisinée.