Le migliaccio est un gâteau italien, napolitain pour être plus précis, composé de semoule de blé fine, de ricotta et de Limoncello.

Ingrédients :
– 75 cl de lait
– 25 g de beurre
– 125 g de semoule de blé fine
– 250 g de ricotta
– 150 g de sucre
– 4 oeufs
– 2 c à c de vanille liquide
– 2 c à s de limoncello
– le zeste râpé d’une orange (bio de préférence)
– le zeste râpé d’un citron jaune (bio de préférence)

Préparation :
Chauffer le lait et le beurre. Quand le lait commence à frémir, verser en pluie la semoule et faire cuire en remuant sans arrêt. Arrêter la cuisson dès que le mélange épaissit et bien le remuer avec un fouet pour éviter qu’il ne fasse des grumeaux.
Mélanger sucre et oeuf au batteur électrique pour bien blanchir le mélange. Ajouter ensuite la ricotta, la vanille liquide et les zestes râpés avec un fouet.
Mélanger ensuite la semoule cuite avec le mélange sucre-oeuf-ricotta. La préparation obtenue doit être lisse et sans grumeaux (de la consitance d’une crème).
Chauffer le four à 200 °C.
Beurrer un moule à manqué de diamètre 26 cm environ.
Verser la préparation et cuire 40 minutes.

Remarque :
La recette initiale dit que ça peut se manger tiède. Personnellement, je le préfère froid.
Si vous n’avez pas de Limoncello sous la main, mettez le jus du citron à la place.
Dans la recette que j’avais trouvé, la quantité de sucre était le double (300 g). Je n’ai pas aimé (je l’ai trouvé trop écoeurant) et j’ai ramené le poids du sucre à 150 g.
J’ai simplifié au maximum une recette que j’avais trouvé là http://www.savoirsetsaveurs.com/Recettes/Gateaux/migliaccio-napolitain-gateau-de-semoule-a-la-ricotta-et-limoncello.html
J’ai trouvé que ça n’apportait rien de plus d’avoir une préparation aussi compliquée.