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Tarte à la citrouille (de ma mémé)

Ingrédients :
Pour la pâte
200 g de farine
1 c à s de sucre
2 pincées de sel
100 g de beurre pommade
un peu d’eau
Pour l’appareil
800 g de chair de citrouille (ou potiron)
2 oeufs
2 jaunes d’oeuf
150 g de sucre
1 c à s de concentré de vanille liquide
muscade (2 pincées)
1 c à s de maïzena
20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :
Préparer la pâte
L’étaler dans le moule à tarte
Cuire la citrouille au cuit-vapeur 20 minutes
Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter la maïzena, la vanille, la muscade.
Mixer la chair de la citrouille.
Mélanger la citrouille avec le reste de l’appareil.
Verser dans le moule à tarte.
Cuisson : 40 minutes à 180 °C

Astuces :
Le résultat avec du butternut est tout aussi sympa
J’incorpore souvent une poignée de raisins secs (comme sur la photo)
Cuire la chair de citrouille au cuit-vapeur est nettement mieux que la cuire dans dans un casserole avec de l’eau car la citrouille rend beaucoup d’eau avec cette deuxième méthode.