Cette recette me tient particulièrement à coeur. En effet, elle fait partie de mes gênes bourbonnais et me rappelle ma grand-mère qui les faisait divinement bien.

Pour 5 à 6 personnes
Ingrédients :
375 g de potiron (une fois épluché)
3 oeufs
37 g de gruyère
75 g de crème fraîche liquide
30 g de beurre fondu
sel, poivre, muscade
Matériel :
Cuit-vapeur (optionnel)
Mixeur plongeant ou presse-purée
Ramequins
Préparation :
Couper le potiron en petits morceaux. Les faire cuire idéalement 10 mn au cuit-vapeur (ou sinon dans une casserole d’eau salée). Si cuisson à la casserole, bien l’égoutter.
Séparer jaune et blanc des oeufs.
Faire fondre le beurre.
Soit passer le potiron au moulin à légumes et mélanger avec les ingrédients suivants : gruyère, jaunes d’oeuf, crème fraîche, sel, poivre, muscade, soit mettre touts les ingrédients ci-dessus dans le bol du mixer plongeant et bien mixer.
Au moment de mettre en cuisson, préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer généreusement les ramequins.
Battre les blancs d’oeuf en neige avec une pointe de sel.
Mélanger délicatement avec une spatule et verser dans les ramequins au 4/5.
Cuire au four pendant 30 mns et servir immédiatement.