Le Choframe est un des desserts préférés de mes clients, léger, goûteux et pour moi, il a l’avantage d’être préparé en quelques minutes.

Pourquoi Choframe ? (en attendant de lui trouver un nom plus sexy) Parce que CHOcolat – FRAmboises – MEringue

Ingrédients pour 2 choframes :
– 50 g de chocolat noir
– 60 g de crème fraîche liquide
– une vingtaine de framboises (idéalement fraîches mais des framboises surgelées feront bien l’affaire)
– un blanc d’oeuf
– sel
– 35 g de sucre semoule
– sucre glace (dans un saupoudreur)
– cacao (type Van Houten, dans un saupoudreur)

Préparation :
Une heure avant le repas :
Faire une ganache au chocolat en chauffant jusqu’à ébullition la crème fraîche. Arrêter de chauffer, mettre le chocolat et bien remuer jusqu’à ce que le chocolat noir ait bien fondu. Verser dans les deux ramequins jusqu’à la fin du repas.
Au moment de manger le dessert :
Préchauffez le four en position grill 10 mn avant d’en avoir besoin. Sortie les ramequins du réfrigérateur. Poser 9 framboises sur la ganache.
Mettre une petite pincée de sel dans le blanc d’oeuf et le battre en neige ferme. Tout en continuant à battre, incorporer doucement le sucre en poudre.
Recouvrir les framboises de la meringue jusqu’en haut du ramequin. Lisser avec une spatule.
Saupoudrer avec du sucre glace et mettre dans le position.
Surveiller la cuisson de la meringue car elle va se colorer très vite (entre une et deux minutes selon le four). Ressortir les ramequins et faire un décor avec le sucre glace et le cacao. Poser les deux framboises restantes pour faire un décor.